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疫情当前顾大局 驻扎坚守保餐饮

——餐饮保障突击队员的日常

发布日期:2020-03-18    来源: 后勤管理处     点击:

新冠肺炎疫情下,学校的餐饮保障工作显得尤为突出,物料采购、食品加工、餐食供应等等,每一个环节都布满防控风险点,每一处细节都需要悉心规范。

为筑牢疫情防控线,保证学校留校学生和在岗职工能够安全进餐厅,吃上放心餐,党员突击队饮食保障突击组的17名队员们付出了艰辛的努力。因为疫情,外地员工返京返岗受限,原本大年初二进行的换岗只能延期,17名队员自放假坚守至今。随着防控要求升级,餐食加工和供应人员实行封闭式管理,一律不能离开学校。12名后厨餐饮保障人员与家人分离,驻扎学校。他们克服思乡的情结、忘却劳作的疲惫,坚守在饮食防疫保障一线。

饮食管理中心负责人罗大勇的一天通常这样开始:

6:30 准时到校,检查梳理日报情况。针对生产加工,售卖、消毒、操作规程等29个防控环节日报进行分析和总结,以便在餐后早会上进行防控引导;

6:50 进入餐厅,后厨巡视开餐准备情况、前厅检查确认就餐设施及布置就位。接下来的早餐供应时间你都会看到他的身影,进行用餐疏导和处理应急情况。

8:30 早餐供应时间结束,全组集合进行每日早会,利用15分钟的时间组织大家学习,针对每日出现的问题进行纠控,提高餐饮保障人员的认知和重视程度,强化自我防护意识。

9:00 处理每日学校、教委、农委数据采集和饮食相关文件数据的报送,体温检测数据的收集,收集医学观察区、施工人员等非接触人员的配餐数量等工作。

9:30 带领值班厨师长对员工宿舍的卫生、消毒、通风情况进行每日检查。并对检查情况进行总结和传达,要求员工内务范整洁,个人卫生无死角。

10:00 进入餐厅,检查后厨午餐准备情况,环境卫生、工具摆放,切配洗淘,加工流程、垃圾处理,消毒、检测等每个环节都会巡检,为餐食安全把好关。

10:30 到食堂前厅,检查就餐用品布置,消毒情况、洗手设备、媒体设备以及开窗通风情况等,准备迎接午餐开餐。还要为医学观察区以及学校的非接触人员准备盒饭,餐厅控制点琐碎,工作要持续到午餐结束。

12:30 吃完午饭回到办公室简单休整。

13:00 处应当日时段的损坏报修,跟随维修师傅现场确定修理完好,以保证不会影响晚餐的供应。

14:30 回到办公室,整理第二天早会培训方案。一般会收集主流媒体最新发布消息,针对疫情的发展组织大家学习;进行食堂的专项资料整理和总结。

15:30 与未返岗员工沟通,进行信息收集,同时,有针对性的关怀引导,保证未返岗员工重视自身安全防护,稳定员工思想波动。

16:00 重新回到餐厅,检查晚餐时段的备餐情况。依然是后厨、前厅、以及关键点的检查和控制,确保晚餐时段供餐安全有序、用餐秩序井然,疫情防控的非常时期的会议有时会持续到很晚,要随时做好临时备餐送餐的准备。

18:10 晚餐结束。回到办公室,做好当天的工作记录,将明日要用的东西准备好。

18:30 仔细翻看手机所有工作群,确定没有特殊的情况和任务,准备下班。

饮食无小事,罗大勇每天的生活都是这样的。自2019年7月接手食堂的管理工作以来,他没有休息日,每一天都和食堂绑在一起。曾是军人的他,用超强的责任心和意志力带领团队克服了一个又一个难题,疫情期间更是如此。他常说:“战士就要敢打仗,打胜仗!我是党员,我先上!”在这个非常时期,罗大勇和他的饮食保障团队发挥了强大的战斗力,他们顾大局、有担当!他们历经春节却没能和家人团圆,历经周末却不能回家休整,将泪与汗水藏在心间,只为守住防控封闭线。

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厨师长郭江涛跟家人说好了值守完三十和初一就回家,疫情来临,原本大年初二换岗回家的计划被一推再推,封闭管理不能离校,家住涿州的郭江涛原本1小时回家的路变得遥不可及。

厨师长任向东,家就在一墙之隔的小区居住,也不能与家人团聚,每日通过视频与家人联络。近两个月来,家中的起居照顾全靠爱人独自承担。

主食班长高来明,家就住在学校的小白楼,也要严守封闭制度不能回家。

他们深知,病毒无声无形,守住防控底线就是一丝的风险都不能带到后厨来。他们将亲情放在心底,带头坚守后厨阵地,规划营养方案、统筹每日食谱,规范实行流程,落实防控措施,井然的实行每日的防控保障任务。

面点工张素杰和厨师陈志伟是一对夫妻,他们二人都在这次封闭值守的班组里面。这个时期对他们来说异常艰难,两个孩子老家的父母看护,老大7岁,老二4岁,疫情期间孩子不能复课,需要在家看视频上网课,夫妻二人都不在家,老人不会使用智能手机,这可急坏了夫妻俩,他们买了智能手机寄回老家,请亲戚帮忙给孩子调试学习。遇到不懂的问题,张素杰就利用晚上的时间看回放,跟老师沟通,学会了再通过电话或视频给孩子讲解……话费不知道充了多少次,眼泪不知道流了多少回,两个孩子每天都在期盼爸爸妈妈能够早点回家,他们这样告诉孩子:“现在的关键时刻,爸爸妈妈值守岗位不能回家是为了让咱们的胜利快点到来!你们也要好好学本领,站好自己的岗! ”

厨师李金峰,孩子还不到一岁,妻子带着孩子在老家。一家老小都十分担心他,电话里千叮咛万嘱咐,每晚能通过手机视频看看襁褓里的孩子对他来说是一种莫大的鼓励。“家人都理解,也支撑!这个时候总要有人坚守岗位,我也给儿子做个榜样,我希翼他能为我骄傲!”

切配员张雪军,后厨快乐的源泉。虽然封闭在学校中不能与家人见面,但是他乐观向上的性格感染着每一位留守的员工。李艳霞和杨利平是后厨的勤杂工,两人勤恳朴实,话语不多,承担的也是又苦又累的部分。她们负责后厨的清洗、消杀、垃圾处理工作,每日细致处理墙面地面,认真清理角落,只为灭杀风险、不藏隐患,一遍下来满身大汗,尽管家就住在长阳,李艳霞也只能与丈夫女儿隔着视频相望,女儿开玩笑说:“妈妈,您这在家门口出差,也不知道什么时候能回来啊。”

厨师陈小峰与爱人分居两地,原本春节是难得团圆的时刻,而今年,他需要留在学校值守岗位。由于老家距离疫区很近,老人孩子在家很是让人挂念。他说:“现在只能电话视频关照一下家里,家人也都能理解,孩子现在懂事了,知道为大人分忧了……”他淡淡的这样说,但眼神里满是归家的期许。

厨师姚兴旺、黄有名,库管齐立红,采购刘子刚、质检郑颢诚,出纳张春静,他们也都是这个餐饮保障的中坚力量,兢兢业业,高标准实行和落实疫情防控期间的餐饮保障任务。他们是妻子、丈夫、儿女、父母,在坚守餐饮保障一线至今的两个月中,他们用实际行动最好的诠释的身份是---mg4377餐饮人。

作为餐饮保障突击组的成员,他们在关键时刻承担起了责任和使命,勇挑重担顾全大局,舍小我、顾大家,将回家的脚步收起,将思乡的情结放下,全身心的驻扎在校园,为师生提供安全无忧的餐饮服务。他们每一天伴星守月的备餐准备、每一餐规范实施的上百个流程、每一晚与家人隔屏相视却无法拥抱的辛酸,只有一个心愿,那就是守住疫情防控的安全线,为师生提供放心餐。

【2003136】(后勤管理处)

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